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諸城市眾意機(jī)械有限公司

盛眾牛肉干烘干機(jī) 牛肉干全套加工設(shè)備

發(fā)貨地點(diǎn):山東省濰坊市

發(fā)布時(shí)間:2021-06-30

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詳細(xì)信息

  • 是否提供加工定制
  • 電壓380(V)
  • 功率18(kw)
  • 種類肉制品生產(chǎn)線
  • 品牌其他
  • 型號(hào)150型

牛肉干烘干設(shè)備 內(nèi)蒙手撕牛肉干加工設(shè)備, 牛肉干,是一種很常見的肉類,目前在市面上都非常常見非常多,大多數(shù)都是那種真空包裝的;牛肉干是怎么制作的呢,牛肉干,經(jīng)過一系列的流程,比如,切片,切成顆粒狀的,洗干凈,腌制,然后,還有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié),那就是烘干,經(jīng)過那些流程之后,把腌制好的牛肉放到烘干房里面進(jìn)行烘干,烘干之后,就變成了好吃的牛肉干,然后真空包裝,就成了在市面上看到的那些牛肉干了;

牛肉干作為旅游休閑食品深受人們的歡迎,牛肉干烘干機(jī)能夠保持食品原有色、香、味,不破壞營(yíng)養(yǎng)成份,產(chǎn)品口感佳。該設(shè)備還可用于豬肉干、雞肉脯、兔肉干、調(diào)味小魚干等肉制品烘干。不同的設(shè)備適用于作坊式小批量生產(chǎn)或大批量自動(dòng)化生產(chǎn)。 

   

牛肉干很好吃,但有個(gè)問題就是,干燥比較頭疼;根據(jù)傳統(tǒng)的工藝,如果是采用自然曬干那必然會(huì)受天氣的影響,如果刮風(fēng)下雨、那勢(shì)必會(huì)影響到后期工序。所以選用牛肉干烘干設(shè)備 內(nèi)蒙手撕牛肉干加工設(shè)備來烘干不但不受天氣的制約,還大大的提高了生產(chǎn)效率!

牛肉干制作流程:

(一)原料:選擇牛肉,以新鮮的前后腿的瘦肉為。

(二)預(yù)處理:先將原料的脂肪及筋腱除去,然后用清水把純瘦肉洗凈瀝干,切成500g

左右的肉塊。

(三)水煮:將肉塊放入鍋中,用清水煮30分鐘左右,當(dāng)水剛燒開時(shí),撇去肉湯上的泡

沫。


(四)配料:按不同口味和風(fēng)味進(jìn)行配料。

(五)復(fù)煮:取出原湯一部分,加入配料,用大火煮開。當(dāng)湯有香味時(shí)改用小火,并將

切成片的肉放入鍋內(nèi),用鍋鏟不斷輕輕翻動(dòng),待湯汁快干時(shí),即將肉片取出瀝干。

(六)烘干:將瀝干后的肉片送入熱泵烘干機(jī)中烘干,溫度可以控制在50-55度。產(chǎn)品水

分質(zhì)量分?jǐn)?shù)控制在20%以下。

(七)包裝:牛肉干可以用塑料薄膜食品袋進(jìn)行包裝,防止產(chǎn)品受潮,延長(zhǎng)保存期。

 牛肉烘干時(shí)間根據(jù)材料本身的情況而有所不同,一般在15-20小時(shí)內(nèi)都是正常的,溫度不要太高,太高形成悶煮,嚴(yán)重影響口感。另外,堆棧要合理,不要影響風(fēng)流在烘干房?jī)?nèi)的流動(dòng),導(dǎo)致前后的干燥程度嚴(yán)重不一致。


 

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