5’-呈味核苷酸二NA質(zhì)量標準:  

透光率（5%水溶液）≥95.0%,氨基酸溶液不顯色,銨鹽石蕊試紙不變色,酸度 7.0—8.5 干燥失重≤25%,砷鹽≤0.0001%,重金屬≤0.001%,其他核苷酸不得檢出,總含量 97—102%,IMP含量/ (%)(混合比)：48.0—52.0,GMP含量/ (%)(混合比)：48.0—52.0。

5’-呈味核苷酸二NA結(jié)構(gòu)式：

5’-鳥苷酸二NA和5’-肌苷酸二NA；5’尿苷酸二NA和5’胞苷酸二NA。

5’-呈味核苷酸二NA理化性質(zhì)：

因本品主要由5’-鳥苷酸二NA和5’-肌苷酸NA組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸NA合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，。5’尿苷酸二NA和5’胞苷酸二NA的呈味力較弱。

5'-呈味核苷酸二NA應(yīng)用:

在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。 

1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感�！� 

2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。 

3，復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。