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來源： 發(fā)布時(shí)間：2024-09-12

中國(guó)白酒釀造過程中通過多個(gè)環(huán)節(jié)控制酒的品質(zhì)。首先，在原料選擇上，嚴(yán)格挑選質(zhì)量的糧食，確保原料的純凈和新鮮度。其次，制曲環(huán)節(jié)至關(guān)重要，要控制好曲的質(zhì)量和發(fā)酵條件，為后續(xù)發(fā)酵提供良好的基礎(chǔ)。在發(fā)酵過程中，嚴(yán)格控制溫度、濕度和時(shí)間，確保微生物的正常生長(zhǎng)和代謝。蒸餾環(huán)節(jié)要掌握好火候和時(shí)間，分離出純凈的酒液。***，陳釀過程也不容忽視，通過適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存時(shí)間和環(huán)境，使酒的口感更加醇厚、香氣更加協(xié)調(diào)。同時(shí)，在整個(gè)釀造過程中，還要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，確保酒的品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。

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