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“老五甑” 通過分層發(fā)酵、連續(xù)投糧,實現 “一窖多甑” 循環(huán)生產:提高原料利用率:淀粉轉化率達 90% 以上,優(yōu)于單一甑桶工藝。穩(wěn)定酒質:每甑發(fā)酵狀態(tài)可控,基酒風味一致性高,適合大規(guī)模勾調。降低能耗:利用前甑余熱蒸糧,減少燃料消耗,符合傳統(tǒng)釀酒的 “節(jié)糧省工” 理念。