上海珍島:T云——傳統(tǒng)企業(yè)“智能營銷”轉(zhuǎn)型的破局之
T云暢談中小企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷破局之道
通常添加稻殼(占原料 15%-20%)調(diào)節(jié)透氣性,關(guān)鍵在于:粒度控制:稻殼需清蒸 30 分鐘去除雜味,粉碎至 2-3 瓣為宜,過細(xì)會堵塞空隙(透氣性下降 40%),過粗則酒醅松散(熱量易流失)。添加比例:若高粱淀粉含量高(>70%),稻殼增至 20% 防止黏結(jié);淀粉含量低(<65%)則減至 15%,避免過度松散導(dǎo)致發(fā)酵不完全。
合理輔料能使酒醅孔隙率保持 35%-40%,確保氧氣與微生物代謝平衡。