盒飯配送模式缺點:對于長期企業(yè)客戶容易對盒飯方案,滿意度比較低;經(jīng)過較長的保溫配送,餐品質(zhì)量與口味與店面有明顯劣勢;由于產(chǎn)品生命周期只有4小時,所以一代送出的賣不掉的只有報損,損耗較大。適用于小型單量的企業(yè)訂餐、學校營養(yǎng)餐,展會餐和臨時性共餐項目??觳团渌椭行姆植团洳湍J?,流程:客戶提前預定→計劃制作→計劃分裝→配送→前場外服→分打控制→收餐→前場評估→清洗餐具。分餐快餐配送模式優(yōu)點:現(xiàn)場分餐口味質(zhì)量佳,客戶滿意率高。熟制后更短分裝時間配送出餐時間快。因為是現(xiàn)場分打,通過現(xiàn)場分打管控,抗人員波動能力強。品相、口味明顯優(yōu)于盒飯模式。分餐配餐模式缺點:分打損耗比盒飯配餐模式快;計劃量往往使用實際量+安全量的模式,計劃損耗管控強度大。工作餐配送的特點:人數(shù)多,口味差異大。閔行區(qū)企業(yè)團餐配送供應商
公司食堂外包給食材配送公司可以由以下幾個方面來體現(xiàn):1、便利性:從便利性來看,選擇專業(yè)的食材配送肯定是要更有優(yōu)勢的,食材采購有很多品類,價格每天都需要變更,選擇食材配送商,不僅賬單可以清晰明了,而且可選擇一定的賬期,周期性結(jié)賬,對于企業(yè)食堂財務人手不足的情況下更是方便。2、價格:價格上,肯定是自己采購的食材更加便宜,但是還要考慮到隱形的成本。主要包括以下幾個方面:(1)很好采購員的工資費用,(2)食材的運輸成本,(3)食材是否安全,如果需要檢測,還需要檢測設備和檢測人員,價格優(yōu)勢根據(jù)企業(yè)食堂自己的成本來算。奉賢區(qū)職工餐配送中心電話工作餐配送的特點:就餐標準和菜肴統(tǒng)一。
夏季快餐配送注意事項:1.在食用盒式快餐時,首先應了解配送快餐公司的路途長遠,因為快餐公司路途較遠,送來的飯菜可能超過2小時,在配送餐飲衛(wèi)生規(guī)范中(“對烹飪后至食用前需要較長的時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60度或低于10度的條件存放”)。食物在10度至60度之間保存超過2小時會導致細菌大量繁殖并產(chǎn)生。路途較遠可能因交通等原因,就會造成超時配送。其次,對配送的快餐應先用嗅覺感官對質(zhì)量進行判斷,確認無異味后再配送,對快餐包裝密封很嚴的食物更應注意,因為惰性氣體的存在會加速細菌的繁殖和的產(chǎn)生。
工作餐配送服務有哪些特點:1、工作餐配送的形式:常見的團體包餐有企業(yè)團體訂餐,會議包餐、旅游包餐、學生包餐等。會議包餐如:交易會、運動會、展覽,會議等;旅游包團、考察團等;學生包餐如:春游、夏令營等。2、工作餐配送的特點:(1)就餐人數(shù)多且固定。旅游團或參加會議的客人,少則十幾人,多則幾十人甚至上百人,有時幾個團隊同時進餐,所以人數(shù)較個團體的人數(shù)變化不大,因此就餐人數(shù)變化不大。(2)就餐時間相對集中。旅游團體或會議都是按照事先安排好的日程進行活動,所以就餐時間較固定,到了開餐時間,客人就集餐。要求迅速服務,這一點與零點或宴會的要求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的服務工作。團餐配送按時到指定地點發(fā)放膳食,安排人員發(fā)放膳食。
團餐配送的要求:對于沒有廚房的企業(yè)、單位,舉行了大型活動。由于其運營時間周期短、靈活的優(yōu)點,團餐配送在寫字樓和事業(yè)單位中非常受歡迎。團餐配送的人員規(guī)模要求:30人以上可送貨上門,不收送貨費。如:演出配餐、展會配餐。團餐配送的兩種配送模式:包裝配送:成品包裝成專門環(huán)保PP飯盒,放入保溫箱,由我們的送餐車運送到指定地點進行現(xiàn)場配送。現(xiàn)場配餐:分專門食品保溫桶,由我公司送餐車送到指定地點,服務人員隨車到達。按要求提供了散打、零點、自助等配餐服務。團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統(tǒng),系統(tǒng)可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準。閔行區(qū)企業(yè)團餐配送供應商
工作餐配送的特點:食客數(shù)量多且固定。閔行區(qū)企業(yè)團餐配送供應商
團餐食材配送有哪些配送環(huán)節(jié)可降低成本:倉儲配送環(huán)節(jié)。由于生鮮食材價格浮動頻率較大,比如進價成本、毛利加成、供貨商和采購環(huán)境變化等。另外因保質(zhì)期短,損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)。食材配送公司為了減少風險,一般配有生鮮冷藏室和冷凍庫,為了滿足集中采購,統(tǒng)一配送的需求,團餐食材配送企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備倉庫管理人員,實現(xiàn)對食材的收發(fā)、儲運。根據(jù)項目點的訂單以及采購貨品的用車需求,安排調(diào)度自建車隊或自有司機進行運輸。該環(huán)節(jié)主要的成本包括倉儲成本和物流成本。閔行區(qū)企業(yè)團餐配送供應商