承包高校食堂餐廳衛(wèi)生控制：1、嚴(yán)格食品采購關(guān)。采購各種食品、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，米、面、油等大宗原料要實(shí)行經(jīng)伙管組確認(rèn)的定點(diǎn)供應(yīng)商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。2、把好食品加工關(guān)。粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達(dá)到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。3、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。4、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識。食堂承包按規(guī)格擺好餐品，備好工作臺必用工具。徐匯區(qū)員工食堂承包托管價(jià)格

食堂托管部分食堂因?yàn)槌杀鞠倪^高，采用上調(diào)飯菜價(jià)格的方式來扭虧，很多就餐人員苦不能言。調(diào)價(jià)未必是較為佳的解決方案，該如何減少食堂的成本支出呢？聰明的食堂承包商是這么做的！員工提前報(bào)餐，報(bào)餐訂單自動統(tǒng)計(jì)，反饋給后廚，做到按需采買和按量制作，達(dá)到準(zhǔn)確備餐，減少食材浪費(fèi)。眾所周知，人工充值瑣碎無序，但又不能影響員工就餐，因此往往造成充值工作人員工作碎片化，浪費(fèi)人力，還容易出錯。可采用線上自助充，高效又不易出錯。進(jìn)行預(yù)報(bào)餐的人員，通過智能設(shè)備進(jìn)行簽到，后廚設(shè)備快速顯示菜品信息，全程無交流的快速取餐、就餐，節(jié)約就餐時(shí)耗費(fèi)的時(shí)間、人力、物力。虹口區(qū)醫(yī)院食堂托管費(fèi)用食堂承包對員工儀容儀表做檢查。

承包工廠食堂午餐需要注意：1.選擇蛋白質(zhì)。研究表明，午餐攝入一定量的蛋白質(zhì)可以保持下午充滿活力的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)的高質(zhì)量來源是奶酪。堅(jiān)果。豆腐塊。金槍魚。煮雞蛋等等。2.加入粗糧。粗糧（全糧）富含碳水化合物，為身體提供主要燃料。粗糧比精制食品含有更多的健康纖維素。微量元素和植物營養(yǎng)素、全麥面包和餅干可以添加到午餐中。谷物零食。全麥松餅和粗米等。3.必須有水果和蔬菜。蔬菜含有多種植物化學(xué)物質(zhì)來抵抗疾病。人體需要多種維生素、微量元素和大量的纖維元素。午餐添加蔬菜可以使?fàn)I養(yǎng)更加。常見的水果包括蘋果、梨、香蕉等。主要蔬菜包括洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、芹菜等。

承包食堂廚師崗位的職責(zé)：廚師長1．負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負(fù)責(zé)高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4．負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。6．負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時(shí)能及時(shí)補(bǔ)菜并保證不斷餐。7．負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。8．負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r(shí)行使飯?zhí)玫?行力。9．完成上級交給的其它任務(wù)。食堂廚師：1．負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2．負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。3．負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4．負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。5．負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。6．負(fù)責(zé)編寫每周菜單。7．完成上級交給廚師的其它任務(wù)。企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司時(shí)，應(yīng)注意食堂承包公司的管理是否到位。

食堂承包廚房衛(wèi)生管理：①廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底菜渣等雜物，以保證排水暢通及異味。⑥衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。食堂承包就是其中一項(xiàng)福利。員工食堂承包收費(fèi)

食堂承包精選食堂食材食堂的主要任務(wù)就是為前來就餐的人員準(zhǔn)備飯菜食品。徐匯區(qū)員工食堂承包托管價(jià)格

企業(yè)選擇食堂承包有那些好處：豐富菜品給企業(yè)形象加分。很多人對一家企業(yè)的第1印象好不好，菜品好壞是決定因素之一。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)讓人吃的更放心。一家有實(shí)力的食堂承包公司對于食材的衛(wèi)生指標(biāo)要求還是非常嚴(yán)苛的，能夠?qū)Ω鞣矫嬗袑I(yè)化的管理，保持穩(wěn)定的食材供應(yīng)，同時(shí)也能夠創(chuàng)造出優(yōu)雅、干凈的衛(wèi)生環(huán)境，員工在就餐的時(shí)候也就會更加健康和讓人舒適。在食材方面，新鮮程度也是有所保障的，在食材的運(yùn)輸過程中，會有全套的冷鏈設(shè)備在較短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)輸?shù)侥康牡?，這樣食客就餐的時(shí)候可以吃到新鮮的菜品。省心省時(shí)還省力。員工就餐問題，是很多食堂運(yùn)營需要著重考慮的內(nèi)容。企業(yè)選擇食堂承包公司，能夠從全方面得到保障，比如說廚師的工資成本上會有更為科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，能夠有所節(jié)省企業(yè)運(yùn)營的成本，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)會有所減少。徐匯區(qū)員工食堂承包托管價(jià)格

上海亮程餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力，上海亮程餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！