大多數(shù)公司醫(yī)院、都有屬于自己的餐館，其實早在八十年代前，我國就有簡易化的“大食堂”。到21世紀，企業(yè)、事業(yè)、團體膳食的社會化、市場化、企業(yè)化更進一步發(fā)展，膳食也迎來了更好的發(fā)展時機。團膳是的餐飲公司為企業(yè)、工廠、園區(qū)、寫字樓等提供食堂承包，快餐配送，人工托管等團體就餐的服務(wù)。做好團膳食材配送需要注意什么？1.精細化規(guī)范管理嚴格執(zhí)行ISO9001**質(zhì)量體系認證和8S流程控制管理，確保供餐科學(xué)衛(wèi)生，吃得放心、吃得安心。隨著時代的發(fā)展，飯?zhí)孟胍L期發(fā)展下去必然需要精細化管理。2.成本控制大規(guī)模集團采購，具有完善的成本控制體系。味美價更平，對供應(yīng)商有著嚴格的評選并且可以拿下更低的采購價格,在食材成本上有著的優(yōu)勢。3.物流配送擁有大型齊備的物流中心、便捷的食材配送服務(wù)。規(guī)范化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，準(zhǔn)時**對食材進行統(tǒng)一配送，讓企業(yè)和員工無后顧無憂。4.口味及營養(yǎng)兼顧多樣性和個性化，針對不同區(qū)域，不同風(fēng)俗，不同飲食習(xí)慣的客戶，采取差異化的操作。不斷推出新的服務(wù)項目，定期輪換廚師，保證口味新鮮十足。蔬東坡團膳食材配送管理系統(tǒng)整合訂單、財務(wù)、采購、倉儲、分揀、配送。沈陽團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.濱湖區(qū)醫(yī)院團餐承包

所以單點位配餐中心可服務(wù)的客戶范圍和數(shù)量十分有限。但是冷鏈配送場景下的中央廚房，將原本的烹飪轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸称返募庸ぃ?jīng)過設(shè)備及技術(shù)的加工之后，餐食變成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，加工時間不再受到配餐時間的限制，餐食保質(zhì)期可達到72小時，配送距離可超1000km?？偟膩碚f，冷鏈菜具有加工工藝統(tǒng)一、菜品品類豐富、不受限，味道好，場景多元化，出餐后無需后廚等特點。相較熱鏈菜，其不但產(chǎn)能提升了3-4倍，保質(zhì)期由3小時提升至72-168小時，配送距離從40KM擴至1000KM，日SKU自30增加到500。冷鏈菜已然成為新形勢下團餐行業(yè)“主角”。同時冷鏈物流一直令人詬病成本投入大。事實上，若企業(yè)建設(shè)3000平的工廠，就能實現(xiàn)6萬份餐食，而這相當(dāng)于10000-12000平的熱鏈工廠產(chǎn)能，前者的面積縮減近4倍。綜合成本算下來，并不比熱鏈**率還將得到大規(guī)模提升。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請**輸入圖片描述（多18字）冷鏈工藝流程分析一份冷鏈盒飯的出品，從食材采購、加工、制作、包裝等等共有12道程序。01食材加工蔬菜加工：蔬菜加工使用水觸媒清洗技術(shù)，挑揀（切制、清洗、振動分離異物）全程機械自動化操作。根莖加工：通過挑揀、去皮、清洗、切塊、切絲、切片等標(biāo)準(zhǔn)化流程。團餐金壇市團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

在管理和財務(wù)方面將實現(xiàn)重大升級?！程们岸朔?wù)及后端運營管理趨于自動化、智能化①統(tǒng)計進銷存數(shù)據(jù)，精細管控。每個食堂/檔口自己從商城下單后，財務(wù)需要以**或企業(yè)為單位，統(tǒng)計下面所有食堂甚至檔口的下單情況。通過PC端增設(shè)一個商戶管理員給**的財務(wù)，關(guān)聯(lián)食堂的商城賬號，可以統(tǒng)計所有下單數(shù)據(jù)，統(tǒng)計報表同樣有應(yīng)付金額趨勢、商品金額占比和商品數(shù)量占比。這樣可以方便財務(wù)統(tǒng)一管理不同層級的進銷存情況，以便總部開展采購工作，數(shù)據(jù)同步共享，進出庫的庫存記錄更明確。便于分類匯總報告，精細管控各類食材的成本?！鴪F餐食堂數(shù)據(jù)價值②財務(wù)結(jié)算清晰。**/企業(yè)還可以通過商戶管理員功能，統(tǒng)計關(guān)聯(lián)的食堂/檔口的商城賬號的入庫單，匯總為結(jié)款單與配送商做統(tǒng)一結(jié)算。省去了財務(wù)的許多統(tǒng)計時間，提高工作效率。結(jié)語、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)重塑了人們的思維習(xí)慣、消費習(xí)慣及審美品位，為迎合消費者需求和技術(shù)發(fā)展，傳統(tǒng)的團餐企業(yè)必須進行變革。數(shù)字化技術(shù)在餐廳后端應(yīng)用，旨在優(yōu)化經(jīng)營，降低成本。團餐企業(yè)需要以開放心態(tài)，積極擁抱新興技術(shù)，提高信息化及智能化軟、硬件的使用率，優(yōu)化運營流程，提升運營效率。適當(dāng)接入開放平臺，與合作伙伴共享數(shù)據(jù)資源。

傳統(tǒng)團餐已悄然蛻變，我們帶著團餐新風(fēng)尚，將好吃與健康完美融合。采用新鮮食材，低油少鹽，保留食物較本真的味道與營養(yǎng)。同時，引入國際流行菜品，滿足不同口味需求，讓團餐成為一場舌尖上的環(huán)球旅行。便捷的服務(wù)，讓美味與健康觸手可及。未來，團餐將不再局限于傳統(tǒng)的食堂用餐模式，而是與外賣平臺深度合作，拓展服務(wù)范圍，實現(xiàn)線上線下無縫對接。顧客可以隨時隨地下單，享受便捷的送餐服務(wù)，滿足多樣化的用餐需求。團餐的使用也使大部分劣質(zhì)餐飲逐漸淘汰。鎮(zhèn)江團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

隨著健康意識的提升，團餐營銷也需緊跟時代步伐，推出更多健康、營養(yǎng)均衡的餐品。企業(yè)可與專業(yè)營養(yǎng)師合作，設(shè)計低卡、高蛋白、素食等多種選擇，滿足不同員工的飲食需求。同時，利用數(shù)字化手段，如在線點餐系統(tǒng)，讓員工提前預(yù)覽菜單、個性化定制餐食，既提升了用餐體驗，又促進了健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。此外，定期舉辦健康飲食講座或工作坊，進一步普及健康知識，讓團餐成為企業(yè)健康文化的傳播者。專業(yè)定制菜單，確保員工每日營養(yǎng)攝入均衡。長春團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.無錫醫(yī)院團餐外包

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也將影響團餐供應(yīng)鏈企業(yè)的品類結(jié)構(gòu)和運營策略。中央廚房可以促進食材的規(guī)?；?、有利于品質(zhì)控制、標(biāo)準(zhǔn)化?！鴪F餐行業(yè)需要服務(wù)升級+成本控制3、團餐食材供應(yīng)鏈情況目前，我國團餐供應(yīng)鏈有三種主要形式。首先是大型團餐企業(yè)自建的食材供應(yīng)鏈，大型團餐企業(yè)具備了一定的規(guī)模優(yōu)勢，獲得了議價權(quán)，通常會自建供應(yīng)鏈體系。其次，以區(qū)域化經(jīng)營為主的第三方團餐食材供應(yīng)鏈企業(yè)。第三種，一些大型團餐企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈部門發(fā)展到一定規(guī)模，開始為行業(yè)輸出供應(yīng)鏈服務(wù)，或是聯(lián)合互聯(lián)網(wǎng)人士建立第三方供應(yīng)鏈服務(wù)公司。相較于社餐的4萬多種SKU，團餐的原材料SKU3000多種，并且擁有流程簡單、采購量大、計劃性強等優(yōu)勢。但我國團餐供應(yīng)鏈上游的食材原料渠道分散且多元，供應(yīng)商數(shù)量在100家以上的企業(yè)占到了企業(yè)數(shù)量的70%，有11%的企業(yè)能將供應(yīng)商數(shù)量控制在35家以內(nèi)?！鴪F餐供應(yīng)鏈優(yōu)勢02團餐行業(yè)信息化升級現(xiàn)狀1、信息化升級迫切**飯店協(xié)會聯(lián)合新華網(wǎng)發(fā)布了《2019**餐飲年度報告》，根據(jù)該報告，團餐業(yè)態(tài)在餐飲行業(yè)中平均毛利率、平均凈利率均低；與此同時，原料成本占比與人力成本占比則均高。由此可見，相較于其它餐飲業(yè)態(tài)，團餐業(yè)態(tài)有著其明顯的特殊性：毛利率和凈利率均較低。濱湖區(qū)醫(yī)院團餐承包