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釀造用水的質量直接影響白酒品質。水中的礦物質、微生物等成分,若含量不合適,可能干擾發(fā)酵過程,影響微生物生長與酶活性,還會給酒帶來異味,處理后的水更純凈,能確保發(fā)酵順利,提升酒的口感與香氣。