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醬香型白酒與清香型白酒：風格迥異的白酒雙璧
在中國白酒的浩瀚星空中，醬香型白酒與清香型白酒猶如兩顆璀璨的明珠，各自散發(fā)著獨特的光芒，吸引著無數愛酒之人的目光。它們不僅是中國白酒文化的瑰寶，更是白酒世界中風格迥異的兩大流派。本文將從原料、釀造工藝、口感特點等方面，深入探討醬香型白酒與清香型白酒的區(qū)別，帶領讀者走進這兩大香型白酒的神秘世界。
原料之異：純糧精髓，各顯千秋
醬香型白酒與清香型白酒在原料選擇上各有千秋。醬香型白酒堅守純糧釀造的傳統，以小麥制曲，高粱為主要原料，整個釀造過程中*用水潤糧和蒸餾，不添加任何其他物質，純粹地將糧食的精華轉化為美酒。而清香型白酒的原料選擇則更為多樣，酒曲制作時會加入豌豆、大麥等，釀造原料除了高粱，還會添加大麥、豌豆、大豆等，同樣以水進行潤糧，不同原料的相互配合，使得清香型白酒在口感和香氣上呈現出與醬香型白酒截然不同的風格。
工藝之別：匠心獨運，歲月沉淀
釀造工藝是醬香型白酒與清香型白酒區(qū)別的**所在。醬香型白酒采用獨特的“12987”工藝，即一年的釀造周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，同時具備“三高三長”的特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，以及釀造周期長、制曲時間長、存儲時間長。長時間的等待和精細的工藝操作，讓醬香型白酒在歲月的沉淀中積累了豐富的風味物質，形成了醇厚、復雜的口感。而清香型白酒則采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，始終圍繞一個“清”字展開，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，追求“一清到底”，很大程度地保留原料的本味，保證了酒的純凈和清爽口感。
口感之殊：醇厚典雅與清爽宜人
醬香型白酒與清香型白酒在口感上更是大相徑庭。醬香型白酒口感醇厚，各種芳香物質含量高，香氣復雜且富有層次，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長，空杯持久留香。而清香型白酒則延續(xù)傳統白酒風格，以清香**、醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈為主要特點，其香氣清新自然，口感清爽宜人，給人一種純凈、舒適的飲酒體驗。
綜上所述，醬香型白酒與清香型白酒在原料、釀造工藝、口感特點等方面均有著***的區(qū)別。它們各自**著中國白酒文化的一種獨特風格，滿足了不同消費者的口味需求。無論是鐘情于醬香的醇厚典雅，還是偏愛清香的清爽宜人，都能在這兩大香型白酒中找到屬于自己的那份味蕾享受。
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